Terasi Sumbawa terkenal karena memiliki rasa yang khas, sehingga pada beberapa masakan akan terasa kurang jika digunakan bumbu terasi selain terasi Sumbawa. Terasi Sumbawa, seperti halnya terasi udang yang lain terbuat dari udang rebon yang berwarna putih, dijemur, lalu diberi garam dan ditumbuk. Selanjunya dikukus lalu dijemur kembali sampai kering baru dibungkus. Warna terasi adalah cokelat kehitaman. Pembungkus dasar pada terasi biasanya adalah daun kelapa yang sudah dianyam. Dengan demikian, tampilan terasi pada wadah – wadah kecil yang unik. Saat ini telah tersedia varian terasi bakar dan bubuk. Penghasil terasi Sumbawa antara lain di daerah Labuhan Aji dan Labuhan Bontong, Kecamatan Tarano.
0 komentar:
Posting Komentar