Pada tanggal 24-28 November 2011, Dirjen Pengembangan Perwilayahan Industri Kementerian Perindustrian RI melaksanakan kegiatan Pelatihan SDM Industri Berbasis Rumput Laut dalam Rangka Pengembangan Kompetensi Inti Industri Daerah Wilayah III di Sumbawa Besar. Kegiatan ini sangat positif sebagai bentuk upaya pemerintah untuk meningkatkan pemanfaatan rumput laut sebagai kompetensi inti Kabupaten Sumbawa. Para peserta pelatihan mayoritas adalah petani rumput laut dan mantan tenaga kerja wanita yang berada di daerah minapolitan rumput laut Sumbawa, yaitu Teluk Santong, Labuhan Mapin, Poto, dan Desa Ngeru, Moyo Hilir. Mereka dibina dan dimotivasi untuk mampu menjadi wirausaha baru di bidang olahan rumput laut. Dalam pelatihan teknis yang diberikan, instruktur memberikan cara pembuatan olahan rumput laut, antara lain manisan, jelly drink, bakso, dan kerupuk rumput laut. Berikut adalah resep aneka olahan rumput laut tersebut. Resep produk rumput laut lainnya juga ada di Aneka Olahan Rumput Laut II
A. Manisan Rumput Laut
Bahan-bahan :
1. Rumput laut tawar basah 1 kg
2. Gula Pasir Putih 1 kg
3. Air Bersih 1 Liter
4. Perisa/Pewarna sesuai selera
Wajan atau teflon, sodet, kompor, blender, baskom, loyang, pisau
Cara Membuat :
1. Rumput laut tawar basah dicuci bersih, dan tiriskan
2. Setelah ditiriskan, beri sedikit air terus direbus
3. Rumput laut yang sudah direbus lalu diblender sampai halus
4. Kemudian masukkan ke dalam teflon atau wajan
5. Aduk-aduk sampai mengental, lalu masukkan gula sampai larut
6. Kemudian tambahkan perisa aduk sampai tercampur baik
B. Jelly Drink Rumput Laut
Bahan-bahan :
1. Rumput laut tawar basah 250 gram
2. Gula pasir putih 1 kg
3. Air bersih 12 Liter
4. Perisa
Peralatan :
Panci, kompor, blender, dan saringan
Cara Membuat :
1. Rumput laut tawar basah dicuci bersih lalu ditiriskan
2. Rebus rumput laut tawar dengan sedikit air, lalu diblender
3. Masukkan rumput laut yang sudah diblender ke dalam panci dan tambahkan air bersih, lalu rebus, dan tambahkan gula pasir
4. Setelah mendidih masukkan perisa secukupnya
5. Tunggu sampai agak dingin lalu kemas di cup
C. Bakso Rumput Laut
Bahan-bahan :
1. Daging ayam 1 kg, bisa juga diganti ikan atau daging lainnya
2. Rumput laut tawar basah 50 gr
3. Tepung tapioka
4. Telur 1 butir, putih telurnya saja
5. Minyak wijen
6. Loncang seledri
7. Air
8. Bumbu-bumbu seperti bawang putih, merica, garam, vetsin, secukupnya
Peralatan :
Panci, kompor, wajan, pisau, baskom, telenan, blender
Cara Membuat :
1. Daging ayam dihaluskan, ditambah bumbu-bumbu
2. Tambahkan tepung tapioka secukupnya, lalu 1 butir putih telur
3. Diuleni, dan dibentuk bulatan seperti bakso
4. Rebus air, setelah mendidih masukkan adonan bakso, lalu angkat
5. Rebus air di panci lain untuk membuat kuah bakso. Tambahkan kaldu, bawang putih goreng, dan bumbu-bumbu, lalu masukkan bakso. Tambahkan minyak wijen.
D. Kerupuk Rumput Laut
Bahan-bahan :
1. Rumput laut tawar basah 400 gram
2. Tepung kanji 400 gram
3. Tepung terigu 600 gram
4. Air secukupnya
5. Bawang putih
6. Garam
7. Penyedap rasa
Peralatan :
Baskom, telenan, pisau, blender, panci kukus, kompor
Cara Membuat :
1. Cuci bersih rumput laut tawar lalu tiriskan, rebus dengan sedikit air
2. Setelah itu rumput laut diblender
3. Sementara itu campurkan semua bahan dalam baskom
4. Masukkan rumput laut yang sudah diblender ke dalam campuran bahan lalu diuleni sampai kalis
5. Bentuk adonan untuk dikukus
6. Kukus adonan kurang lebih 1,5 jam setelah diangkat tunggu dingin baru diiris tipis, lalu dijemur
7. Setelah dijemur kering kerupuk siap untuk digoreng
 | ||||
| Rumput Laut Kering |
 |
| Rumput Laut Tawar Basah (diperoleh dengan rangkaian proses pencucian, perendaman dan penjemuran rumput laut kering hingga berwarna putih dan hilang bau amisnya) |
 |
| Contoh Produk Manisan Rumput Laut |
 |
| Contoh Produk Jelly Drink Rumput Laut |
 |
| Bakso Rumput Laut |
 |
| Kerupuk Rumput Laut |
0 komentar:
Posting Komentar