TPL IKM Sumbawa

                Pada tanggal 24-28 November 2011, Dirjen Pengembangan Perwilayahan Industri Kementerian Perindustrian RI melaksanakan kegiatan Pelatihan SDM Industri Berbasis Rumput Laut dalam Rangka Pengembangan Kompetensi Inti Industri Daerah Wilayah III di Sumbawa Besar. Kegiatan ini sangat positif sebagai bentuk upaya pemerintah untuk meningkatkan pemanfaatan rumput laut sebagai kompetensi inti Kabupaten Sumbawa. Para peserta pelatihan mayoritas adalah petani rumput laut dan mantan tenaga kerja wanita yang berada di daerah minapolitan rumput laut Sumbawa, yaitu Teluk Santong, Labuhan Mapin, Poto, dan Desa Ngeru, Moyo Hilir. Mereka dibina dan dimotivasi untuk mampu menjadi wirausaha baru di bidang olahan rumput laut. Dalam pelatihan teknis yang diberikan, instruktur memberikan cara pembuatan olahan rumput laut, antara lain manisan, jelly drink, bakso, dan kerupuk rumput laut. Berikut adalah resep aneka olahan rumput laut tersebut. Resep produk rumput laut lainnya juga ada di Aneka Olahan Rumput Laut II

                Kewirausahaan atau entrepreneurship dan wirausaha atau entrepreneur didefinisikan berbeda-beda sesuai kepentingan dan situasinya. Pada beberapa literatur, kata “wirausaha” digunakan untuk menyebut seseorang yang berniat meluncurkan usaha baru dan bersedia bertanggungjawab penuh atas hasil yang akan dicapainya. Jean Batiste Say, seorang ekonom French menggunakan istilah entrepreneur pada abad ke-19 untuk mendefinisikan seseorang yang membuat usaha baru, khususnya kontraktor, yang bertindak menjembatani modal dana dan tenaga kerja.

                Joewono (2011) meredefinisi terminologi “kewirausahaan” sebagai “gairah menumbuhkembangkan bisnis baru”. Bisnis yang dikembangkan bisa berupa bisnis independen baru atau bisnis baru di perusahaan, masyarakat atau wilayah yang dilayani. Gairah mengembangkan bisnis baru di perusahaan disebut corporate entrepreneurship disingkat corpreneurship. Gairah pengembangan bisnis baru yang diterapkan untuk kegiatan bisnis masyarakat disebut social entrepreneurship. Bila gairah pengembangan bisnis baru dijalankan oleh aparatur pemerintah untuk rakyatnya disebut sebagai government entrepreneurship atau governpreneurship. Wirausaha, wirausahawan / wirausahawati atau pebisnis adalah orang yang melakoni kewirausahaan.

Cukupkah?  Lalu, bagaimana dengan kata sukses sejati?  
Nah, inilah indikator keberhasilan entrepreneur yang hendak kita wujudkan. 

                Pada waktu Diklat Wirausaha Baru di Bali, tepatnya ketika praktik kunjungan kerja, saya termasuk anggota kelompok yang kebagian mengikuti praktik Teknologi Pengolahan Singkong. Praktik dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Pangan, Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan (ITP), Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Udayana, Denpasar. Dengan mengikuti kegiatan tersebut, saya menjadi lebih mengenal berbagai pengembangan olahan singkong (Singkong tidak hanya bisa dinikmati sebagai singkong rebus atau goreng). Oh, ya dan ternyata penting untuk lebih memanfaatkan singkong di Indonesia. Hal ini karena selain bahan bakunya melimpah dan dapat menunjang ketahanan pangan nasional, singkong terutama yang telah diolah menjadi tepung dapat mengurangi kebutuhan terigu yang notabene merupakan tepung impor (gandum harus diperoleh dari luar negeri). Dalam praktik selama sehari tersebut, kami membuat tepung, chip, cake, biskuit dan mie... Semuanya dari singkong. Berikut ini resepnya.

A.   Tepung Singkong

Bahan      : Singkong dan Air

Alat           :

Baskom, Pisau, Talenan, Parutan singkong, loyang, aluminium foil, oven, blender tepung, ayakan 60 mesh, plastik kemas, timbangan

Prosedur  :

1.    Singkong  dihilangkan kulitnya, dicuci bersih, direndam air

2.    Disawut dengan penggarutan

3.    Ditaruh di atas loyang atau tempat pengeringan

4.    Dikeringkan di oven dengan suhu 60⁰ C selama 8 jam

5.    Diblender, lalu diayak. Jadilah tepung singkong